El cachopo asturiano se ha convertido en uno de los platos más representativos a nivel nacional, una receta asturiana que consiste en un filete empanado que está relleno de jamón serrano y queso, aunque en la actualidad también se prepara con otros rellenos.
A través de este artículo conoceremos tanto los ingredientes como la preparación del cachopo asturiano. De esta manera, te ofreceremos la posibilidad de cocinar uno de los platos más sabrosos y populares de España.
Ingredientes para hacer un cachopo asturiano
Una de las claves del éxito de esta receta es que requiere de pocos ingredientes, dado que la fórmula tradicional únicamente incluye filetes de ternera, jamón serrano y queso para fundir. Además, incluiremos huevos y pan rallado para hacer el empanado.
La elección de ingredientes de calidad es esencial para que el resultado sea óptimo, siendo este un detalle que debes tener en cuenta antes de hacer un cachopo asturiano.
Cómo preparar un cachopo asturiano
La preparación del cachopo asturiano destaca por ser una receta relativamente sencilla. En primer lugar, es recomendable comprar filetes de cadera y es que son muy tiernos e ideales para esta receta.
Preparación de la carne de cachopo asturiano
Para hacer un cachopo asturiano utilizaremos cuatro filetes, aunque también tenemos la opción de pedir al carnicero que nos corte la ternera mediante librillos, ya que nos facilitará la tarea.
En primer lugar, salpimentaremos los filetes y pondremos el queso de fundir y una loncha de jamón serrano sobre cada filete.
Seguidamente, ponemos los filetes uno encima de otro y apretaremos el resultado para conseguir compactar los ingredientes, siendo recomendable asegurar los filetes con unos palillos de madera.
Empanada de cachopo asturiano
Es momento ahora de hablar del proceso de empanado como uno de los más importantes en la elaboración de un cachopo. Para conseguir la empanada de cachopo asturiano bastará con pasar los filetes por huevo batido y pan relleno.
Fritura de cachopo asturiano
El último paso de la receta está relacionado con la fritura de cachopo asturiano, es decir, freír el cachopo en una sartén y, para ello, es aconsejable usar abundante aceite de oliva.
Se estima que es necesario freír unos 4 minutos cada lado de los filetes con fuego medio, ya que nos permitirá conseguir que la carne esté al punto y que el resto de los ingredientes se hayan integrado en el plato.
Una vez que hemos cocinado el cachopo asturiano es preferible escurrirlos con un papel absorbente, ya que nos ayudará a eliminar el exceso de aceite. Ahora ya solo quedará escoger si servir el cachopo entero o por la mitad. ¡Cuestión de gustos!
Un aspecto importante de la receta tradicional es que suele usar filetes de la babilla o de la cadera, de modo que destacan por tener un tamaño muy grande. En estos casos, no caben en un plato convencional y es necesario servirlos en una fuente.
En definitiva, la elaboración del cachopo asturiano es bastante simple y no requiere tener nociones avanzadas de cocina, siendo esta una de las principales razones de la popularidad de este plato tradicional.